Es el banana bread que tenía el café starbrucks, que era delicioso y quien sabe por que ya no lo venden. Así que aquí tienen la receta para los que gusten hacerlo.
Engrasamos un molde de bizcocho, yo he elegido tal como véis en la foto uno de cake, pero podéis emplear el que más os guste. Untamos con mantequilla y espolvoreamos con un poco de harina.
Introducimos en un bol los plátanos (que estén maduros), el azúcar y la leche. Machacamos con un tenedor hasta que quede un puré ligero pero en el que se noten los trozos de plátano, este puré es el que le va a dar al pan de plátano ese toque delicioso, con un ligero dulzor pero no demasiado.
Tamizamos la harina y la levadura en polvo para evitar pequeñas impurezas, en este caso empleamos polvo de hornear Royal. Añadimos el bicarbonato y la sal al cuenco. Removemos juntando estos ingredientes.
Combinamos la mantequilla (a temperatura ambiente) y la esencia de vainilla hasta que esté cremosa, luego incorporamos los huevos uno a uno. Añadimos todo a la anterior mezcla. Batimos todo bien hasta que quede una suave crema de bizcocho.
Una vez que tengamos la crema base viene el paso más importante, mezclamos con los trozos de plátano machacados que repartiremos con un tenedor por la crema, que se vean los trocitos de plátano.
Vertemos la mezcla en el molde de cake e introducimos las nueces picadas. La combinación nueces-plátano es insuperable, aunque también pueden emplear otros frutos secos que tengan a mano, todo depende de la creatividad de cada uno.
Horneamos el bizcocho en el horno precalentado a 180º grados unos 40-45 minutos aproximadamente según el horno de cada quien. Los últimos 10 minutos tapad el pan con un trozo de papel de aluminio para que no quede muy tostado.
Sacamos del horno y dejamos enfriar. Desmoldamos con cuidado y a probarlo.
Se puede adornan con azúcar glass o ponerle cubierta de chocolate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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