5 paquetes de queso crema, Philadelphia (de 8 oz cada uno)
1 taza de azúcar
4 huevos
1/2 tazas de crema agria
1/2 tazas de crema para batir, líquida
1 cucharada de extracto de vainilla
2 cucharadas de fécula de maíz
70 gramos de chocolate oscuro
Preparación
1h
0 mins
Media
Engrase un molde desarmable y precaliente el horno a 180 grados.
Muela las galletas maría (hasta que estén hechas polvo) y agregue a la mantequilla derretida. Revuelva bien.
Ponga las galletas con mantequilla sobre el molde y aplane con los dedos para formar una capa homogénea de galleta.
Mezcle en una batidora eléctrica el queso crema (a temperatura ambiente) con el azúcar.
Bata hasta que se acreme el queso crema y tenga una textura suave.
Agregue las cremas, extracto de vainilla, y la fécula de maíz. Revuelva con una espátula hasta que este bien incorporado.
Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien después de cada uno. Tenga cuidado de no sobre-batir ya que si se forman burbujas en la mezcla puede causar que se hagan grietas en el pastel al hornearlo.
Reserve 1/4 de la masa formada y ponga el resto en el molde con la base de galleta.
Derrita el resto del chocolate (a baño maría o en el microondas con mucho cuidado de que no se queme) y agregue al 1/4 de la mezcla reservada.
Ponga la masa de cheesecake de chocolate en una botella con una boquilla muy angosta (o una dulla) y forme círculos delgados de chocolate alrededor del pastel, en forma de espiral.
Con un palillo, o un cuchillo decore el paste. Primero ponga el palillo en el centro del pastel y haga una "linea" hasta el borde del molde (debe de quedar como hojitas de chocolate), ahora en la otra direccion a unos cms de la linea formada repita lo mismo formando hojitas en la otra dirección. Siga con todo el pastel hasta formar una especie de telaraña de chocolate.
Hornee por 40-45 minutos hasta que los lados se vean cocidos pero el centro se siga moviendo.
Saque del horno y deje enfriar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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