Si tienes un evento importante y te gustaría tener el postre preparado con 1 día de anticipación, esta receta es perfecta ya que requiere reposar en el refrigerador por 12 horas.
250 gramos de queso crema, a temperatura ambiente y en 4 trozos
220 gramos de queso ricotta, seco
ralladuras de naranja, de 1 naranja entera
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla líquida
4 huevos, separadas las yemas de las claras
2/3 tazas de crema para batir
1/4 cucharaditas de sal
1/2 tazas de mermelada de naranja, o mermelada
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
Precaliente el horno a 165 grados.
Para hacer la pasta de galleta, en un procesador de alimentos ponga las galletas maría, las nueces y el azúcar. Pulse hasta que se hagan casi polvo.
Agregue la mantequilla derretida a la mezcla de galletas y revuelva bien.
Sobre el molde pastel de unos 23 cms, cubra la parte de abajo y los lados con las pasta de galletas. Aplane con los dedos o con la ayuda de un vaso.
Hornee por 15 minutos y deje enfriar otros 10 minutos. Guarde en el congelador mientras.
Baje la temperatura del horno a 150 grados.
En el procesador de alimentos, mezcle el queso crema, queso ricotta, ralladura de naranja, azucar, vainilla, yemas de huevo, crema y sal. Procese hasta que se forme una mezcla suave y ponga en un recipiente grande.
Con una batidora eléctrica, bata las claras de huevo hasta que se formen picos.
Con una espátula, incorpore las claras esponjosas a la mezcla anterior y utilice movimientos envolventes para evitar que se bajen las claras.
Saque el molde de galleta del congelador y ponga la mezcla encima.
Hornee por 30 minutos y suba la temperatura del horno a 165 grados.
Siga horneando hasta que se doren los bordes pero el centro siga suave, unos 30-35 minutos.
Apague el horno y abra la puerta del horno, deje que el cheesecake se enfríe poco a poco por unas 3 horas (esto es para evitar que salgan grietas).
Cubra con papel egapack y refrigere por 12 horas.
Al día siguiente desmolde el pastel de queso y cubra con mermelada de naranja o de su gusto (a mi me encanta con mermelada de chabacano).
Disfrute!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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