Este delicioso cheesecake frio con cobertura de pera, es la combinación perfecta ya que las especias del crumble y la cremosidad de los quesos son el juego exacto para un postre exquisito. Es un postre sofisticado que podrás compartir con quien tú quieras y lucirte.
1 1/2 tazas de harina de trigo, pasada por un colador
2 cucharaditas de vainilla líquida
1/2 tazas de mantequilla sin sal, fría cortada en cubos
1 cucharadita de jengibre
1 taza de azúcar morena
1 pizca de nuez moscada
3 tazas de pera, 2 cortadas en cuadros medianos para la base y otra en medias lunas para decorar
1 cucharadita de mantequilla
1 taza de azúcar, para el relleno y base
1 taza de vino blanco
1 pizca de clavo en polvo
1 pizca de canela
1 pizca de cardamomo
1 cucharadita de limón amarillo, ralladura (para base y relleno)
570 gramos de queso crema, a temperatura ambiente
1/2 tazas de queso mascarpone
1 1/4 tazas de leche condensada
1/2 tazas de crema para batir
2 sobres de grenetina en polvo, hidratada
Preparación
15 mins
10 mins
Baja
Precalienta el horno a 180° C.
Base:
Agrega la nuez a un tazón grande, pasa por un colador el harina, agrega la vainilla, añade la mantequilla en cubitos y amásala con las manos hasta que se forme una arena sin que se caliente mucho la mantequilla. Agrega jengibre, el azúcar moreno y la nuez moscada, mezcla bien, vierte en una charola y hornea durante 20 minutos. Hasta que se forme una galleta. Reserva la preparación.
Relleno de pera:
Calienta una sartén y derrite la mantequilla, agrega la pera en cuadritos, agrega azúcar y vino blanco. Sazona con especias, clavo, canela, cardamomo y ralladura de limón. Reserva la preparación.
Ya frío el crumble mézclalo con el relleno de pera hasta que quede consistente. Agrega la mezcla de pera en un molde compacta y dejar enfriar en el refrigerador.
Relleno de queso:
Bate en batidora la base de queso crema con queso mascarpone, 1 cucharadita de ralladura de limón, leche condensada y crema para batir.
Hidrata grenetina con agua y mezcla bien. Derrite grenetina hidratada en el microondas.
Agrega la grenetina a la mezcla del queso, vierte la misma a la base del molde. Refrigera y reserva.
Decora con poco de pera y sirve en rebanada.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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