Chicloso (Fudge) de Chocolate con Coco y Nuez
Lorenza Ávila
Este dulce conocido en Estados Unidos como "fudge" es muy rico y requiere de una preparación con mucho cuidado. Sigue los pasos al pie de la letra!
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Ingredientes
25
Porciones
  • 3 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 3 3/4 tazas de azúcar
  • 2 1/2 tazas de coco dulce rallado, tostado
  • 1 1/2 tazas de crema para batir, Lyncott
  • 115 gramos de chocolate semiamargo, en trozos
  • 3 cucharadas de miel de maíz, Karo
  • 1 cucharadita de sal
  • nueces, picadas
Preparación
2h 30 mins
0 mins
Alta
  • Ponga el azúcar, la crema, el chocolate, la miel y la sal en una olla grande y revuelva con una cuchara hasta que los ingredientes se mezclen.
  • Moviendo de repente y con mucho cuidado, espere a que hierva la mezcla sobre fuego medio entre 7 y 12 minutos.
  • Cubra la olla y deje que se cree vapor adentro, por 2 minutos.
  • Ponga el termómetro para cocinar dulces en la olla, con cuidado de que este tocando la parte de hasta abajo de la olla.
  • Deje que hierva hasta que llegue a 113-114 grados, entre 2 y 5 minutos.
  • Cuando llegue a esa temperatura, quite la olla del fuego y agregue la mantequilla (NO REVOLVER).
  • Dejar que la temperatura de la mezcla baje a 43 grados, como 1 hora o 1 1/2 hora.
  • Mientras tanto, cubra recipiente cuadrado hondo con papel de aluminio (que sobresalga por los lados).
  • Enmanteque el papel de aluminio y reserve la charola.
  • Utilizando una batidora de mano, bata el chicloso de chocolate que se preparo hasta que el color sea mas claro y se espese, unos 10-20 minutos.
  • Agregue 2 1/4 tazas del coco rallado.
  • Ponga el chicloso encima del recipiente preparado y aplane con una espátula.
  • Espolvoree con el resto del coco rallado y con nueces picadas.
  • Deje que el chicloso se enfríe durante 1 noche.
  • Saque el chicloso del recipiente cuadrado y corte en 25 cuadros. Disfrute y mantenga guardado a temperatura ambiente.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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