Semiesfera de Chocolate con Mousse de Fresa
D´Gari
Hacer mousse de fresa ya es un gran postre, pero si preparas este, será extra especial y además dominarás la receta de cómo hacer mousse de chocolate también. Esta semiesfera lleva una cubierta de chocolate y una galleta de chocolate, por lo que la mezcla de sabores y texturas es increíble. Sírvela acompañada de frambuesas y disfrútala con tus seres queridos.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente, para la galleta de chocolate
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass, para la galleta de chocolate
  • 2 huevos, para la galleta de chocolate
  • 3 cucharadas de esencia de vainilla, para la galleta de chocolate
  • 4 tazas de harina, para la galleta de chocolate
  • 1 1/2 tazas de cocoa, para la galleta de chocolate
  • 1/2 cucharaditas de sal, para la galleta de chocolate
  • suficiente de harina, para la masa de la galleta de chocolate
  • 1 sobre de grenetina D’Gari®, en polvo, para el mousse de chocolate (7 g)
  • 3 cucharadas de agua, para hidratar la grenetina
  • 1 taza de crema para batir, para el mousse de chocolate
  • 1 taza de chocolate, derretido para el mousse de chocolate
  • 2 sobres de grenetina D’Gari®, (7g) en polvo, para el mousse de fresa
  • 3 cucharadas de agua, para el mousse de fresa
  • 1 taza de fresa, para el mousse de fresa
  • 1 1/2 tazas de crema para batir, para el mousse de fresa
  • 1/2 tazas de leche condensada, para el mousse de fresa
  • 1/2 tazas de crema para batir, para la cobertura
  • 1 taza de chocolate amargo, para la cobertura
  • suficiente de frambuesa, congeladas, para decorar
Preparación
3h 20 mins
20 mins
Media
  • Precalienta el horno a 170 °C.
  • Para la galleta de chocolate, en un bowl bate la mantequilla con el azúcar glass, agrega uno a uno los huevos, y luego añade la esencia de vainilla, la harina, la cocoa y la sal. Bate hasta tener una masa homogénea y firme, y envuélvela en plástico antiadherente. Refrigera por 15 minutos.
  • Sobre una superficie enharinada, extiende la masa con 5 mm de grosor y corta en forma de flor, con ayuda de un cortador de galletas.
  • Coloca sobre una charola y hornea por 12 minutos. Deja enfriar y reserva.
  • Para el mousse de chocolate, en un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo, añade el agua y mueve hasta disolver. Deja reposar por 10 minutos y luego calienta 15 segundos en el horno de microondas.
  • Bate la crema hasta que forme picos, añade el chocolate derretido y continúa batiendo, entonces agrega la grenetina D’Gari® previamente hidratada en forma de hilo y bate hasta integrar. Vierte la mitad de la mezcla sobre un molde de semiesfera de 10 cm de diámetro.
  • Para el mousse de fresa, en un bowl agrega 1 sobre de grenetina D’Gari® en polvo y añade el agua, mueve hasta disolver. Deja reposar 10 minutos y luego calienta 15 segundos en el horno de microondas.
  • Licúa las fresas con la crema para batir y la leche condensada. Reserva.
  • Bate la preparación anterior hasta que duplique su volumen y añade la grenetina previamente hidratada en forma de hilo hasta mezclar.
  • Vierte sobre un bowl de vidrio de 5 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje, desmolda y reserva.
  • Coloca la semiesfera de fresa sobre la semiesfera de chocolate y cubre con mousse de chocolate. Refrigera hasta que cuaje y desmolda.
  • Para la cobertura: calienta la crema para batir, agrega el chocolate y mueve hasta incorporar. Enfría ligeramente.
  • Coloca las semiesferas de mouse sobre una rejilla y cubre con el chocolate. Deja enfriar y reserva.
  • Con ayuda de una espátula, coloca sobre las galletas y decora con frambuesas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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