Pay de 2 chocolates (sin horno)
Daniela Estrada
Me empece a interesar en la repostería y cada que puedo busco nuevas recetas para experimentar y ver que tan buena soy para eso, Cada postre que hago lo hago para mi mamá ella es mi juez y me dice si me quedó, le sobró o le falto algo pero este pay sin duda es su favorito y el mío también.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1 paquete de galleta María
  • 1/2 tazas de mantequilla sin sal
  • 1/4 tazas de fresa
  • 1 barra de queso crema, tipo Philadelphia
  • 1 taza de chocolate oscuro
  • 1/2 tazas de chocolate blanco
  • 2 tazas de crema para batir
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 1/2 cucharaditas de grenetina
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
Preparación
30 mins
2h 30 mins
Baja
  • lavar y desinfectar muy bien las fresas y reservar
  • engrasar con aceite en aerosol un molde de aro de 23 cm desmoldable y reservar
  • en una licuadora totalmente seca, vaciar las galletas y moler hasta que quede hecha polvo
  • en un bowl vaciar el polvo de galletas, derretir la mantequilla en el microondas y vaciar al polvo galletas y mezclar hasta obtener una pasta suave
  • cortar las fresas de manera vertical y por la mitad, acomodar alrededor del molde y reservar en el refrigerador
  • en otro bowl añadimos el queso crema, la azucar y la vainilla, y batimos hasta acremar
  • agregamos 1 taza de crema para batir y batimos hasta doblar el tamaño de tamaño de la mezcla y formar picos
  • en el microondas derretimos el chocolate blanco de 30 en 30 segundos hasta que su caída sea en forma de listón
  • agregamos el chocolate a nuestra mezcla de queso y batimos hasta incorporar
  • vamos a hidratar la grenetina en 1/4 de taza de agua, mezclamos y la llevamos unos 10 segundos al microondas
  • tomamos un poco de nuestra mezcla y la revolvemos en la grenetina para temperar y ya que no este muy caliente la agregramos a la mezcla y batimos nuevamente para que no se cuaje
  • sacamos nuestro molde del refrigerador
  • agregamos la mezcla al molde y esparcimos con una espátula. Esto se va a llevar a refrigerar de 3 a 4 horas apoximadamente
  • vamos a prender la estufa a fuego bajo y en una olla ponemos la otra taza de crema para batir y mezclamos un poco hasta que se caliente
  • después incorporamos la taza de chocolate obscuro y con un globo batimos hasta derretir
  • apagamos la estufa y seguimos batiendo hasta que se enfrie el chocholate y quede algo tipo glaseado o ganache
  • despues de tres horas sacamos nuestro pay y ya debe de estar solido al tocar
  • agregamos muestro chocolate ya frío al pay y esparcimos con una espatula
  • antes de que endurezca el chocolate decoramos con frutas de temporada o al gusto
  • lo llevamos por ultima vez a refrigerar 30 minutos
  • Desmoldar, servir y disfrutar

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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