En una olla de tamaño mediano combine la crema, la leche y la vainilla. Ponga a fuego medio y caliente hasta que comienze a hervir, retire del fuego.
En un recipiente hondo con un batidor globo mezcle las yemas de huevo con 2 cucharadas de azúcar. Agregue de poco en poco la mezcla de la crema y continue batiendo para asegurarse que no haya grumos.
Regrese la mezcla a la olla y coloque en fuego medio. Mezcle constantemente con una cuchara de madera y cocine hasta que la salsa esté lo suficientemente espesa para cubrir la cuchara (4-5 minutos).
Pase la crema por un colador y coloque en un recipiente hondo, agregue el kirsch y incorpore con un batidor globo. Divida la crema en 4 diferentes platos individuales.
En un sartén grande caliente a fuego bajo la azúcar con 1/4 de taza de agua hasta que se haga un caramelo (3 minutos). Coloque ahí los duraznos y cocine por 5-7 minutos o hasta que estén caramelizados.
Acompañe cada crema con 4 rebandas de durazno.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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