2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos, a temperatura ambientem para la crema
Preparación
2h
0 mins
Media
Precaliente el horno a 325 F (160 grados). Ponga los papelitos de cupcakes en una charola de cupcakes.
Mezcle el harina, ralladura de limón,, polvo para hornear y sal.
Con una batidora eléctrica a velocidad media, acreme la mantequilla y el azúcar hasta que este de un color pálido y esponjoso. Agregue el queso crema a temperatura ambiente.
Reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue los huevos, de uno en uno, batiendo bien después de que se agrega cada huevo. Con una espátula, baje lo que se quedo pegado en los lados del molde.
Bata el jugo de limón y la vainilla. Agregue la mezcla de harina en tres partes (primero 1/3, luego revuelva, luego otro 1/3 y así hasta terminar).
Divida la mezcla entre los moldes de cupcakes (salen 42 por lo cual igual y se tiene que hacer mas de una charola).
Meta al horno y cocine por 28 minutos hasta que un palillo metido en el centro salga limpio.
Pase a una rejilla y deje enfriar. Los cupcakes se pueden guardar hasta este punto a temperatura ambiente o congelados por 2 meses.
Espolvoree los cupcakes con azúcar glass.
Rellene una dulla con la crema de limón (la receta esta en el ultimo paso) y ponga la punta de la dulla (debe de ser redonda e idealmente del #8) dentro del cupcake y rellene con pudin. Termine con una forma bonita en la parte de arriba.
Los cupcakes rellenos se pueden dejar a temperatura ambiente por 1 hora o refrigerados por unas horas antes de servirlos.
Receta de crema de limón: Mezcle las yemas, los huevos, el azúcar, y el jugo de limón en una cacerola y ponga sobre otra olla con agua hirviendo, a baño maría. Cocine, moviendo con un batidor de globo sin parar hasta que espese. Agregue la mantequilla, de poco en poco, revolviendo hasta que este suave. Pase por un colador chino y reserve con egapack encima para que no se forme una capa de nata encima. Refrigere por al menos 2 horas (o hasta 2 días).
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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