Es una receta original, la idea surgió de utilizar la flor de jamaica en algo diferente, que normalmente solo se usa para hacer agua de sabor y tiene muchos usos. La combinación limón y jamaica resulta deliciosa.
1 barra de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 huevos, grande
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/2 tazas de leche entera
1/2 tazas de flor de jamaica, limpia
1/2 tazas de agua
1 barra de queso crema, de 450 g ablandada
2 barras de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
4 tazas de azúcar glass
2 cucharadas de concentrado de jamaica
colorantes rojos
Preparación
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Baja
Precalentar el horno a 180 °C y engrasar los moldes para cupcakes.
Mezclar el harina con el polvo para hornear y la sal en un recipiente mediano y reservar.
Batir a velocidad media la mantequilla con el azúcar hasta que este suave y se vea más blanca la preparación. Agregar los huevos uno por uno y mezclar hasta que este todo unido y se vea cremoso. Agregar el jugo de limón y la ralladura de limón y batir dos minutos más.
Agregar alternado la mezcla de harina con la leche y continuar batiendo hasta que todo esté incorporado.
Llenar los moldes de cupcakes con capacillos a 3/4 de su capacidad.
Hornear entre 16 a 20 minutos aproximadamente o hasta introducir un palillo en el centro y este salga limpio.
Concentrado de jamaica: infusionar las flores de jamaica en el agua hirviendo por 10 minutos. Colar el agua exprimiendo las flores para que suelten sabor y agua.
Glaseado de jamaica: batir el queso crema, la mantequilla y el concentrado de jamaica hasta que se integren y se vea suave. Agregar el azúcar a velocidad baja e incorpórala toda, agregar de gota en gota el colorante rojo hasta que tenga el color que quieras, subir la velocidad de la batidora y mezclar hasta que quede esponjoso (agregar más azúcar si la mezcla se ve muy ligera).
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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