Deliciosas Galletas Rellenas de Mermelada
Alejandra Cota
Te damos la mejor receta de Galletas Rellenas de Mermelada para esta Navidad. Disfruta de la combinación de las tradicionales galletas de mantequilla con los diferentes sabores de mermeladas, como mermelada de zarzamora, mermelada de frambuesa o mermelada de chabacano.

Para estas galletas necesitarás frutos secos como la nuez, aunque si te gustan más las almendras puedes sustituirlas por ellas y también quedarán deliciosas. ¿De qué formas te gustaría decorar estas galletas?
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Ingredientes
12
Porciones
  • 1 1/2 tazas de azúcar glass
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 1 1/2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • 3 1/2 tazas de harina
  • 1/4 tazas de nuez pecana, molida
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de harina, para extender
  • suficiente de mermelada de frambuesa
  • suficiente de mermelada de chabacano
  • suficiente de mermelada de zarzamora
  • suficiente de azúcar glass
Preparación
1h 20 mins
10 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 170° C.
  • Para la masa, bate la mantequilla con el azúcar hasta integrar, añade el huevo, la yema y bate hasta incorporar. Agrega la esencia de vainilla, la harina, la nuez y la sal, continúa batiendo hasta que se incorporen los ingredientes.
  • Retira la masa de la batidora, envuelve con plástico antiadherente y refrigera durante 40 minutos o hasta que esté firme.
  • Sobre una superficie lisa y enharinada, extiende la masa de galletas a 3 mm de grosor, con ayuda de un cortador para galletas circular, corta la masa. A la mitad de los círculos haz un agujero en medio con ayuda de cortadores más pequeños.
  • Acomoda las galletas en una charola y refrigera de nuevo hasta que estén muy firmes. Hornea de 8 a 10 minutos, retira del horno y enfría.
  • Agrega un poco de mermelada a las galletas sin los agujeros y tapa con otra galleta. Rellena el centro con más mermelada si es necesario. Espolvorea con azúcar glass y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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