Tamizamos bien el azúcar glass y harina de almendras. Lo mezclamos muy bien con ayuda de la batidora.
Montamos a punto de nieve las claras. Una vez están montadas añadimos la azúcar blanca.
Cuando la mezcla está brillante, añadimos el colorante y la esencia de fresa. Incorporamos la mezcla de azúcar y almendra con ayuda de una espátula. Con movimientos envolventes, y tratando de que no se bajen las claras, mezclamos y mezclamos.
Servimos la mezcla en la manga pastelera y hacemos rueditas de 3 cm de diámetro.
Esperar hasta que estén secos por fuera.
Hornear 10 minutos a 170ºC.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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