Encajetadas

Annete De morales
Las encajetadas son ricas galletas rellenas de cajeta, ideales para disfrutar una tarde café con las amigas o como postre después de comer.
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Ingredientes
35
Porciones
  • 1 kilo de harina
  • 4 huevos
  • 1/2 kilos de manteca vegetal
  • 1/4 kilos de azúcar
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 2 yemas de huevo, para barnizar
  • cajetas, horneable
  • azúcar glas, para espolvorear
Preparación
45 mins
0 mins
Media
  • Cernir el harina con el polvo de hornear sobre la mesa, hacemos una fuente y en le centro ponemos la manteca en trozos, el azúcar y los huevos.
  • Se empieza a integrar todo poco a poco hasta formar una masa manejable.
  • Hacemos bolitas de aproximadamente 3 cm y con una prensa de tortillas las aplastamos sin que queden muy delgadas. Aproximadamente de 1cm de grosor.
  • Formamos pares. A una le ponemos un poco de cajeta en el centro y le colocamos la otra encima, sellamos los lados con los dedos o un tenedor.
  • Acomodamos en charolas engrasadas y enharinadas y con las yemas barnizamos.
  • Vamos a hornear a 180 grados centígrados por 15 minutos.
  • Retiramos del horno, se verán un poco doradas de las orillas, dejamos enfriar y podemos decorar con azúcar glass si así se desea. ¡A comer!

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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