Calentar el horno a 210º C.
Hervir la leche en una cacerola con la vaina de vainilla partida a la mitad a lo largo. Apagar el fuego, tapar para que la leche tome el sabor de la vainilla y reservar.
Engrasar y enharinar un molde de tarta. Extender la pasta Brisee y acomodarla en el molde. Enfriarla mientras hacemos la crema.
Con una batidora manual, batir los huevos, agregar poco a poco la harina y azúcar con la crema a que quede muy bien incorporado.
Sacar la vaina de vainilla de la leche y con un cuchillo quitarle todos los granitos de vainilla y revolverlos bien en la leche. Incorporar la leche a la mezcla de crema.
Regresar todo a la cacerola.
Hervir a que espese moviendo con batidor de globo a fuego medio por 7 minutos.
Poner la crema sobre la pasta repartiéndola bien y hornear de 30 a 35 minutos. Tiene que dorar un poco.
Sacar del horno y dejar enfriar completamente antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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