Flotatina de Pay de Limón
Huevo San Juan®
Si te gusta el pastel imposible, esta versión será tu favorita, ya que está hecha con un esponjoso pan de limón y un cremoso flan de galleta, cubierto de una exquisita gelatina de limón con leche. Déjate sorprender con esta increíble combinación de sabores y texturas.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 4 Huevos San Juan®, Dividido en claras y yemas, para el pastel
  • 1/2 tazas de harina, para el pastel
  • 1/4 tazas de galleta de vainilla, molida, para el pastel
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio, para el pastel
  • 1 pizca de sal, para el pastel
  • 1/2 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente, para el pastel
  • 3/4 tazas de azúcar, para el pastel
  • 1 taza de crema para batir, para el pastel
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 lata de leche evaporada, (360 g c/u) para el flan
  • 1 lata de leche condensada, (397 g c/u) para el flan
  • 4 Huevos San Juan®, para el flan
  • 2 cucharaditas de vainilla líquida, para el flan
  • 190 gramos de queso crema
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 lata de leche evaporada, (360 g c/u) Para la gelatina de limón
  • 1 lata de leche condensada, (397 g c/u) Para la gelatina de limón
  • 1 taza de leche entera, Para la gelatina de limón
  • 2 limones, sólo ralladura para la gelatina de limón
  • 5 sobres de grenetina, (7 g c/u) hidratada y fundida
  • al gusto de crema batida, para decorar
  • al gusto de galleta, en polvo, para decorar
  • al gusto de limón, cortado en rodajas, para decorar
Preparación
3h
1h
Media
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el pastel de limón en un bowl, mezcla los ingredientes secos y reserva.
  • En una batidora, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega las yemas de Huevo San Juan® y bate hasta que esponjen, agrega la crema, y la ralladura de limón.
  • Agrega los ingredientes secos de manera envolvente. Reserva.
  • Bate las claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen y agrega de forma suave y envolvente a la mezcla de las yemas.
  • Vierte la mezcla en un molde para pastel engrasado previamente. Reserva.
  • Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, las piezas de Huevo San Juan®, la vainilla, el queso y ralladura de limón.
  • Vierte la mezcla de flan sobre el pastel con ayuda de una cuchara, de manera suave, para evitar que se mezclen.
  • Hornea a baño maría por 1 hora. Deja enfriar por completo.
  • Para la gelatina de limón, licúa la leche condensada, la leche evaporada, la leche entera, ralladura de limón y grenetina previamente hidratada.
  • Con ayuda de las yemas de tus dedos separa el pastel imposible del molde y vierte la gelatina de limón hasta que el pastel imposible comienza a flotar. Refrigera hasta que cuaje y desmolda.
  • Decora con crema batida, polvo de galletas y limón cortado en rodajas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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