Prepare dos charolas para hornear con papel encerado.
En una batidora eléctrica bata la mantequilla y el azúcar rápidamente hasta que este esponjosa (5 minutos).
Agregue los huevos y mezcle rápidamente para combinar, agregue la cascara de limón y mezcle.
En un recipiente hondo mezcle la harina, el jengibre, el polvo para hornear (Royal), la sal y el jengibre. Agregue a la mezcla de mantequilla.
Mezcle la masa por aproximadamente 1 minuto lentamente.
Usando una cuchara haga galletas circulares y póngalas en la charola para hornear (trate de dejar 5 cm. Entre cada galleta. Hornee las galletas por 7 minutos y permita que se enfríen.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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