Si te encanta la Rosca de Reyes, prueba esta versión en galletas especiales para ti, que además son ideales para regalar o preparar con los niños. Disfrútalo de esta receta de galletas de rosca de reyes este 6 de enero.
2 1/2 tazas de mantequilla, en cubos y a temperatura ambiente, para la masa
1 1/3 tazas de azúcar glass, para la masa
1 huevo, para la masa
1 yema de huevo, para la masa
2 cucharadas de ralladura de naranja, para la masa
3 1/2 tazas de harina, de todo uso, cernida, para la masa
2 cucharadas de leche, para la masa
1 taza de mantequilla, cortada en cubos y fría, para la costra
1 taza de azúcar glass, para la costra
1 taza de harina, para la costra
suficiente de harina, de todo uso, para extender
suficiente de ate de guayaba, cortado en tiritas, para decorar
suficiente de ate de membrillo, cortado en tiritas, para decorar
suficiente de ate, de tejocote, cortado en tiritas, para decorar
suficiente de mermelada de chabacano, para barnizar
Preparación
1h 50 mins
10 mins
Baja
Precalienta el horno a 180 °C.
En una batidora con globo mezcla la mantequilla con el azúcar hasta que la mantequilla acreme, es decir, que mantenga una consistencia suave y esponjosa. Añade la pieza de huevo, la yema y la ralladura de limón. Mezcla por 5 minutos a velocidad media.
Incorpora poco a poco la harina y la leche, y mezcla por 5 minutos hasta formar una masa homogénea. Envuelve la masa en plástico y reserva en refrigeración por al menos 40 minutos.
En un bowl mezcla la mantequilla, el azúcar y la harina, bate por 5 minutos o bien hasta tener una masa homogénea y se separe del bowl. Reserva.
Espolvorea un poco de harina sobre la mesa, coloca la masa y forma un rollito de 1 cm de diámetro, como se muestra en el video, corta pedazos de 10 cm de largo y une para formar mini roscas, coloca un poco de la costra sobre la rosca, coloca las galletas en una charola y reserva. Congela las galletas 10 minutos. Hornea por 15 minutos a 180°C.
Saca las pequeñas roscas de galleta de refrigeración. Hornea por 10 minutos a 180 °C.
Saca las galletas del horno. Deja enfriar y barniza con la mermelada de chabacano, agrega las tiras de ate para decorar. Sirve acompañadas de un vaso de leche. ¡Disfruta!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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