Gelatina Mosaico de Mango con Cheesecake
Melissa Veytia
Disfruta de la temporada de mangos con este postre frío lleno de sabor y distintas texturas: una crujiente base de coco con un suave cheesecake de limón con cubitos de mango natural, seguido de una cremosita gelatina de mango, cubierto de crema de coco y decorado con una salsita de mango. ¡Delicioso!
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Ingredientes
12
Porciones
  • 2 tazas de galleta, de coco, molidas para la base
  • 1 taza de coco rallado, tostado, para la base
  • 1 taza de mantequilla, fundida, para la base
  • 4 paquetes de queso crema, (190g c/u)
  • 1 1/4 tazas de leche condensada, para el cheesecake
  • 1/2 tazas de jugo de limón, para el cheesecake
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el cheesecake
  • 1 cucharadita de vainilla líquida, para el cheesecake
  • 3 sobres de grenetina, 7 g c/u, para el cheesecake
  • 2 tazas de mango, en cubitos, para el cheesecake
  • 1 paquete de queso crema, 190g, para la gelatina de mango
  • 2 tazas de leche evaporada, para la gelatina de mango
  • 1 taza de leche condensada, para la gelatina de mango
  • 1 taza de mango, para la gelatina de mango
  • 3 sobres de grenetina, (7 g c/u) para la gelatina de mango
  • 2 tazas de mango, para la salsa de mango
  • 4 cucharadas de azúcar, para la salsa de mango
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para la salsa de mango
  • 1 cucharadita de ron
  • 1 taza de crema de coco, para la crema
  • 1 taza de crema para batir, para la crema
  • 1/2 tazas de coco, tostado, para decorar
Preparación
4h
25 mins
Baja
  • En un bowl, mezcla la mantequilla con las galletas molidas y el coco tostado. Vierte en un molde para pastel de 15 cm de diámetro y compacta con ayuda de una cuchara para formar una base. Reserva.
  • Para el cheesecake, acrema el queso y agrega la leche condensada, el jugo de limón, la ralladura, la esencia de vainilla y la grenetina en forma de hilo.
  • Coloca cubitos de mango sobre la base de galleta, vierte el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
  • Para la gelatina de mango, licúa el queso crema con la leche evaporada, la leche condensada, el mango y la grenetina en forma de hilo. Vierte sobre el cheesecake, alisa y refrigera hasta cuajar.
  • Para la salsa de mango, cocina los cubitos de mango en una ollita a fuego bajo con el azúcar y el jugo de limón alrededor de 20 minutos. Agrega el ron, cocina por 5 minutos más y enfría.
  • Bate la crema de coco con la crema para batir hasta que forme picos suaves.
  • Desmolda el pastel y cubre la parte superior con un poco de crema de coco, con ayuda de una cuchara coloca la salsa de mango y marmolea con un palillo de madera.
  • Decora con coco tostado y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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