Esta receta de Isla Flotante también conocida como Ile Flotant en su país natal Francia, consiste en un merengue flotando sobre una rica salsa de caramélo.
En una olla mediana mezcle 2 1/2 tazas de leche, el azúcar, y la vainilla y mezcle con un batidor globo mientras lo cocina a fuego medio hasta que hierva.
En una batidora eléctrica bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agregue 1 cucharada de azúcar y continúe batiendo.
Tome una cucharada del merengue póngalo a cocinar en la mezcla de leche de 2-3 minutos. Voltéelo con la cuchara para que se cocine de todos los lados. Retire cuidadosamente con la cuchara de la leche y ponga en un plato. Repita con todo el merengue y guardelos en el refri hasta que los vaya a utilizar (1 hora).
En un recipiente hondo mezcle la 1/2 taza de leche sobrante, las yemas de huevo y la maicena con un batidor globo.
Agregue está mescla a la mescla de leche en donde cocinó los merengues y mezcle rápidamente con el batidor globo.
Mezclando continuamente continúe cocinando la salsa hasta que vuelva a hervir. Deje hervir por 2 minutos y retire del fuego.
Ponga la salsa en un recipiente y deje enfriar en el refrigerador (por al menos 1 hora).
Para servir ponga la salsa en 4 platos postreros y sobre ellos ponga 2-3 merengues. Decore con una salsa de caramelo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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