Leche Frita
Lorenza Ávila
La leche frita es un dulce de harina cocida con leche y azúcar frito. Se toma de postre, espolvoreada con azúcar glas y canela. Es una receta típica de la región de Castilla y León en España.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 600 gramos de leche de vaca
  • 1 rama de canela
  • 1 tira de cáscara de limón
  • 2 huevos, grandes
  • 1 yema de huevo
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 50 gramos de harina
  • 35 gramos de harina de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • aceites
Preparación
3h 20 mins
0 mins
Media
  • Forre la charola para hornear con papel aluminio y engrásela ligeramente con aceite
  • Ponga una olla con la leche, canela y cascara de limón.
  • Llévela a ebullición, retírela del fuego y resérvela.
  • Ponga en un recipiente los huevos, la yema, el azúcar, la harina de maíz, la esencia de vainilla, y bátalo hasta conseguir una mezcla homogénea.
  • Vuelva a colocar la mezcla de la leche al fuego y llévela a la ebullición.
  • Vierta la leche sobre los huevos y mézclelo bien.
  • Llévelo a la ebullición y después déjelo hervir a fuego lento durante 3 minutos o hasta que la crema se espese.
  • Ponga la crema en la charola para hornear preparada y alise la superficie con una espátula humedecida.
  • Deje que se enfríe completamente, cúbrala y refrigérela durante 2-3 horas como mínimo.
  • Dele la vuelta al a crema y retire el papel de aluminio.
  • Córtela en diagonal para obtener triángulos (salen unos 25) o en cuadros si prefiere.
  • Espolvoree los triángulos con la harina y sacúdalos para retirar el exceso de esta.
  • Caliente en un sartén abundante aceite a fuego fuerte.
  • Fría los triángulos por tandas durante 45 segundos.
  • Deles la vuelta con una pala con hoyos y siga friéndolos hasta que estén bien dorados.
  • Déjelos escurrir sobre papel de cocina y sírvalos espolvoreados con azúcar y canela.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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