En un recipiente hondo mezcle las frutas cristalizadas, las pasas, el arándano y el ron. Cubra y permita que se marinen al menos 6 horas.
Engrase con mantequilla dos moldes para mantecadas (24 mantecadas) y coloque papelitos para mantecadas.
En un recipiente hondo mezcle el harina, el polvo para hornear, la sal, y las especies.
En otro recipiente hondo con una batidora eléctrica bata la mantequilla y el azúcar morena hasta obtener una mezcla esponjosa. Agregue los huevos y continue batiendo. Agregue la mezcla de harina y las frutas con el jugo de ron y termine batir.
Vierta la masa en los papelitos para mantecadas y hornee en un horno pre calentado a 150 grados centígrados. Hornee por 45-60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Mientras se cocinan los panecillos en una olla pequeña caliente la mermelada de chabacano con 1 cucharada de ron.
Retire los pastelitos del horno y permita que se enfrien por 30 minutos. Con un pincel pinte las cubiertas con la mermelada de chabacano. Sirva los pastelitos
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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