Estos Merengues de Chocolae y Frambuesa originarios de París, también conocidos como Macaroons son sin duda uno de mis postres favoritos, preparalos en casa con esta receta.
85 gramos de chocolate semiamargo, (como de 60% cacao), cortado en trozos chicos
1/3 tazas de crema para batir
1 cucharada de mantequilla sin sal, al tiempo
1 cucharadita de esencia de frambuesa, o fresa
Preparación
45 mins
0 mins
Alta
Ponga papel para hornear sobre 2 charolas de galletas.
Ponga las almendras con 1/2 taza de azúcar glass en un procesador de alimentos y pulsee hasta que esté picado finamente, casi hecho polvo.
Ponga las almendras picadas con el resto del azúcar glass en otro recipiente, revuelva y reserve.
Bata las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se empiecen a formar picos.
Agregue el azúcar, poco a poco, mientras sigue batiendo y suba la velocidad de la batidora a alta.
Siga batiendo hasta que se formen picos altos.
Agregue las gotas del colorante rojo (cuidado pinta mucho) y mezcle a velocidad baja para que se reparta el color.
Agregue la mezcla de almendras picadas al merengue con una espátula hasta que se incorpore bien (se va a desinflar).
Ponga la mezcla en una dulla y corte una apertura de 1 cm.
Forme bolitas de merengue sobre las charolas de galletas con papel para hornear.
Deje reposar el merengue por 20-30 minutos hasta que se aplane un poco y se forme una capita encima.
Coloque las rejillas del horno hasta arriba y hasta abajo y precaliente a 150 grados.
Hornee por 20-25 minutos hasta que se pongan duras y un poco más oscuros.
Deje enfriar por 30 minutos.
Prepare el betún: derrita el chocolate con la crema en un bowl de metal a baño maría.
Revuelva hasta que se derrita todo.
Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de frambuesa. Revuelva bien.
Deje enfriar a temperatura ambiente.
Prepare las galletas: separe del papel de hornear con cuidado y forme un sandwich entre los lados planos de las galletas con una capa de betún en el centro.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?