Para el ganache, funde el chocolate con la crema para batir en una cacerola pequeña. Deja enfriar en el refrigerador por una hora.
Bate las claras a punto de nieve y añade poco a poco el azúcar. Después, agrega el azúcar glass y la cocoa hasta que esté liso y brillante.
Forma los merengues poniendo una cucharada de la preparación en una charola cubierta con papel encerado, separadas 4 cm entre sí. Hornea por una hora.
Ya fríos los merengues, distribuye el ganache en la mitad de los merengues (aproximadamente 10) y cubre con el resto de los merengues para hacer los sandwiches.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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