Mousse de Limón Amarillo y Gelatina de Mango
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Ingredientes
8
Porciones
- 3 tazas de galletas de vainilla
- 1 taza de almendras Great Value®, peladas y tostadas
- 90 gramos de mantequilla, derretida
- 380 gramos de queso crema Great Value®, a temperatura ambiente
- 1 taza de queso mascarpone
- 1/2 tazas de Azúcar Glass Great Value®
- 1 cucharada de jugo de limón amarillo
- 1 ralladura de limón amarillo
- suficiente de colorante en gel amarillo
- 10 gramos de grenetina, hidratada y fundida
- 1 taza de crema para batir, montada
- 1 litro de agua
- 35 gramos de gelatina, de agua sabor mango
- 2 mangos, en rebanadas
- 1 hoja de menta, para decorar
Preparación
4h
5 mins
Baja
- En un procesador de alimentos, procesa las galletas con las almendras hasta obtener un polvo fino. Agrega la mantequilla y procesa un minuto más hasta obtener una masita.
- Coloca la costra en un molde para pastel desmontable de 20 cm de diámentro aprox., y extiende con una cuchara para formar una base. Refrigera 15 minutos.
- Para la mousse, bate el queso crema con el queso mascarpone, el azúcar glass, el jugo de limón y la ralladura. Agrega la grenetina en forma de hilo y el colorante, bate hasta integrar. Reserva.
- En un bowl, mezcla de forma envolvente la mousse con la crema batida montada hasta integrar.
- Vierte la mezcla de mousse en el molde con la costra y refrigera alrededor de 1 hora y media o hasta que cuaje por completo.
- Para la gelatina, en una ollita a fuego alto, hierve el agua. Retira del fuego y agrega la gelatina de mango, mezcla. Enfría a temperatura ambiente.
- Acomoda las rebanadas de mango en el molde y cubre cuidadosamente con la gelatina a temperatura ambiente. Refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.
- Desmolda el postre y decora con hojitas de menta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.