Esta receta es riquísima para desayunar o para matar tu antojo con uno de estos deliciosos muffins de zanahoria con nuecesy cítricos acompañado de un vaso de leche. Perfectos para cualquier ocasión, y que a todos les van a encantar.
Ralla y pela las 3 zanahorias con un rallador grueso.
Ralla la cáscara de naranja con un rallador fino. Saca el jugo y resérvalo.
Pica las nueces finamente.
Bate el huevo con el azúcar y después añade aceite de oliva , levadura , nueces y harina sin dejar de batir.
Vierte el jugo de una naranja , las zanahorias , y la cáscara rallada. Vierte la mezcla en moldes para muffins y hornea por 20 minutos o hasta que metas un palillo y salga limpio.
Para el glaseado coloca los 100 g de azúcar glass y el jugo de limón en un bowl y mezcla hasta que quede espesa.
Espolvorea canela sobre los muffins y úntales el glaseado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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