Muffins de Pistache con Coco
Norma Caballero
Estos muffins combinan el sabor distintivo del pistache aunado al sabor tropical del coco, sabores únicos, que aseguran un resultado increíble cada vez que los cocines. Notarás que estos muffins tendrán una densidad mayor a otros que hayas probado. Naturalmente saben mejor acompañados de una buena taza de café.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 huevos
  • 2/3 tazas de crema ácida
  • 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
  • 1/2 tazas de almendra, tostadas y molidas (con cáscara)
  • 1/3 tazas de pistache, (molidos y sin cáscara)
  • 1 taza de azúcar, granulada
  • 2 tazas de harina
  • 1 taza de coco
  • 1/3 tazas de pistache, picados para decoración
Preparación
30 mins
20 mins
Media
  • Precalentar el horno a 180°C. Tostar las almendras y los pistaches por aproximadamente 8 minutos. Una vez tostados, utilizar un procesador de alimentos o licuadora para molerlos hasta que obtengas una mezcla homogénea de partículas.
  • En un bowl aparte, se coloca el azúcar, harina, polvo para hornear, bicarbonato y se mezclan.A esta mezcla se le agregan los huevos, la crema ácida, la vainilla y la mezcla de almendras y pistaches. (Se mezcla con la batidora).
  • Finalmente, se agrega la taza de coco y se sigue batiendo hasta que la mezcla quede homogénea.
  • Se coloca spray para hornear en el sartén para muffin o papel para muffin. Se agrega la mezcla y se hornea a 200°C por 20 minutos o hasta que un palillo de madera salga completamente limpio.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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