Me gusta experimentar mucho en la cocina, y cuando probé la limonada de hierbabuena quise poner este sabor en un muffin, hice el ensayo con miedo a que fuera a quedar amargo, pero por el contrario obtuve un dulce y refrescante resultado.
Poner a cremar 240 gr de mantequilla con el azúcar común.
Licuar el jugo de limón junto con la yerbabuena, colar y reservar; separar 2 cucharadas de limonaday dejarlas aparte.
Cernir la harina junto con el polvo para hornear.
Cuando la mantequilla este cremada, agregar una a una las yemas.
Luego de que las yemas estén bien incorporadas, agregar la limonada y mezclar.
Con movimientos envolventes agregar la harina y mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve y mezclarlas suavemente con el batido anterior para no sacar el aire.
En un molde especial para muffins, colocar los capacillos y llenarlos 3/4 partes.
Hornear por 20 minutos. Cuando estén listos dejar enfriar para decorar.
Para decorar hacer mezclar los 120 gr de mantequilla con las 2 cucharadas de limonada de yerbabuena que se habían separado. Luego agregar el azúcar en polvo y el queso crema.
Cuando la crema tenga la consistencia deseada colocar en manga y cubrir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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