Desde la primera vez que preparé los muffins de zanahoria a todos les encantaron, el gran complemento es el frosting de queso crema, quedan deliciosos, es una receta sencilla y de fácil elaboración.
2 tazas de harina para hot cakes Gamesa®, con salvado de trigo
3/4 tazas de azúcar
2 huevos
3/4 tazas de aceite
1/2 tazas de piña en almíbar, picada
1 taza de nuez
1 taza de zanahoria, rallada
1/2 tazas de pasita
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharada de canela
190 gramos de queso crema
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de vainilla líquida
1 1/2 tazas de azúcar glass
Preparación
25 mins
30 mins
Baja
Precalentar el horno a 180° y preparar 2 charolas para muffins con capacillos de papel.
Se cierne la harina, con el azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, canela y sal.
Se bate el aceite con los huevos y la vainilla y cuando estén bien batido, se añade la piña, la zanahoria, la nuez, las pasas y se mezcla en forma envolvente.
Se rellenan los capacillos a un poco más de la mitad y se hornean durante 25 o 30 minutos a 180°C.
Se sacan del horno y se dejan enfriar y después se cubren con el frosting.
El queso, mantequilla, azúcar glass y la vainilla se baten hasta esponjar.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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