Panettone Navideño
Carlos Lieja
La navidad es una época increíble y que mejor que disfrutarla en compañía de tus seres queridos acompañados de un esponjadito pan italiano, elaborado de frutos secos, que le dan un toque delicioso y único a la masa. El panettone es perfecto para regalar y sorprender en esta época especial.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1 sobre de levadura, 11 gr
  • 1/2 tazas de agua, tibia
  • 1 taza de fruta seca
  • 1/2 tazas de brandy
  • 4 tazas de harina
  • 1/2 tazas de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • 3 huevos
  • 1/2 tazas de mantequilla, fundida
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de ralladura de naranja
  • 1/4 tazas de chispa de chocolate
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 huevo, para barnizar
  • al gusto de azúcar glass, para presentar
  • al gusto de nuez pecana, para presentar
Preparación
2h
45 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Hidrata la levadura con el agua, deja reposar 10 min. Reserva.
  • En un bowl mezcla los frutos secos con el brandy y deja macerar por 30 min.
  • En un bowl mezcla la harina con el azúcar, la sal, la levadura hidratada, el huevo, amasa por 10 minutos hasta obtener una masa homogénea.
  • Agrega la mantequilla, la miel, la ralladura de naranja, amasa hasta obtener una consistencia suave y firme.
  • Sobre una superficie enharinada extiende la masa, agrega los frutos macerados, las chispas de chocolate y envuelve de manera que se integre.
  • Coloca la masa sobre un bowl, previamente engrasado y deja fermentar por 1 hora o hasta que duplique su volumen.
  • Sobre una superficie enharinada, coloca la masa y retira el exceso de aire.
  • Coloca sobre una cacerola honda de acero, deja fermentar por 30 minutos más y barniza con huevo. Realiza un corte en forma de cruz con ayuda de una navaja filosa, inserta 3 cdas de mantequilla en la cruz; hornea por 40 min.
  • Desmolda y decora con azúcar glass, nueces y un listón alrededor.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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