Panna Cotta con Coulis de Frambuesas
Lorenza Ávila
La panna cotta es un postre típico de la región italiana de Piamonte. Es parecido a un flan pero con una textura más suave y compacta gracias a la gelatina que lleva.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 600 mililitros de crema para batir
  • 2 vainas de vainilla
  • 1 sobre de gelatina sin sabor
  • 100 gramos de azúcar glass
  • 150 gramos de frambuesa
  • 50 gramos de fresa
Preparación
25 mins
0 mins
Baja
  • Calentar la mitad de la crema y agregarle las vainas de vainilla partidas a lo largo y raspando su interior.
  • Agregar 70 gramos de azúcar y cuando arranque el hervor, apagar el fuego y dejar infusionar por 15 minutos.
  • Mezclar la gelatina en polvo con el resto de la crema y calentar al baño María hasta que este totalmente diluida.
  • Juntar las dos cremas, previamente colada la primera y verter en un molde.
  • Tapar con film transparente y refrigerar por lo menos 4 horas.
  • Triturar las fresas junto con la mitad de las frambuesas, colar y añadir el resto del azúcar.
  • Desmoldar la panna cotta y servir acompañada del coulis con unas fresas o frambuesas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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