Mezcle dentro de un tazón el azúcar y la mantequilla, hasta acremar. Añada los huevos, el plátano en rebanadas, el yogurt, y el extracto de vainilla hasta que quede todo incorporado.
En un tazón aparte mezcle la harina, el polvo para hornear, 2 cucharadas de cereal, el bicarbonato de sodio y la canela.
Añada los ingredientes secos al otro tazón, y mezcle con movimientos envolventes.
Engrase y enharine un molde para panqué, cuidando que todo el molde quede cubierto.
Vierta la mezcla dentro del molde, golpee con la mesa un par de veces para sacar el aire de la mezcla. Hornee por 40 minutos a 180°C o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
Caliente el caramelo 15 segundos en el microondas. Una vez que el panqué esté tibio bañe el panque con el caramelo, y espolvoree el resto del cereal y nueces picadas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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