Poner la rejilla del horno al centro y precalentarlo a 350ºF.
Engrasar los moldes de panquecitos y poner papelitos para panqués o capacillos.
En un recipiente grande cernir los ingredientes secos, en otro recipiente batir azúcar, leche, mantequilla,crema, huevos, yema y raspadura.
Vertir la mezcla de leche, azúcar, etc. a los ingredientes secos y mezclar con una espátula hasta que quede mezclado y poner los blueberries. La mezcla debe quedar ligeramente grumosa, no trate de batirla mas.
Repartir la mezcla entre los moldecitos de panque y hornear por 30 o 35 minutos o hasta que estén dorados.
Sacar del horno y dejar enfriar en una rejilla por 20 minutos. Al pasar este tiempo sacar de los moldes los panquecitos con ayuda de un cuchillo para separarlos si es que se pegaron un poco unos con otros.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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