Esta receta de origen francés toma su nombre por los cuatro ingredientes con que se elabora, ya que se emplean las mismas proporciones de cada uno en su preparación.
Enmantequilla y enharina los moldes para mini cupcakes.
Separa las yemas de las claras y resérvalas por separado.
En un recipiente, bate la mantequilla pomada (a temperatura ambiente) con el azúcar hasta que la mezcla se vuelva blanca y homogénea. Agrega las yemas y la harina.
En otro recipiente, bate las claras a punto nieve e incorpóralas de poco a poco a la preparación anterior. Agrega delicadamente el polvo para hornear.
Una vez incorporado el polvo para hornear, vierte rápidamente la masa en los moldes.
Pon 1 o 2 cucharadas de masa en cada molde con la ayuda de una pequeña cucharita, deposita en cada molde 1 o 2 cucharadas de mermelada.
Asegúrate de que la mermelada este bien envuelta por la masa. Esto evitará problemas a la hora de desmoldar. Cubre con el resto de la masa y pon los moldes rápidamente en el horno.
Hornéalos alrededor de 30 minutos. Controla el final de la cocción pinchando uno con la punta de un cuchillo o mejor aun con un palillo; estará cocido cuando la punta salga seca.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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