Panqué de Elote con Salsa Inglesa
Nayeli Sarmiento
Una super deliciosa variación del panqué de elote, que queda súper esponjoso y con el plus de acompañarlo con una sencilla salsa.
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Ingredientes
24
Porciones
  • 800 gramos de elote, crudo
  • 8 huevos
  • 200 gramos de mantequilla Gloria® sin sal
  • 200 gramos de harina
  • 10 gramos de polvo para hornear
  • 5 gramos de sal
  • 1 paquete de queso crema
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 litros de leche de vaca
  • 100 gramos de azúcar
  • 4 yemas de huevo, medianas
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
Preparación
30 mins
18 mins
Baja
  • Precalentar el horno a 200°C.
  • Licuar el elote con el huevo.
  • Acremar la mantequilla y el queso con el azúcar.
  • Cernir la harina, royal y sal juntos.
  • Agregar el elote poco a poco a la mezcla de la mantequilla.
  • Poner en 3 etapas la harina.
  • Vaciar en el molde engrasado.
  • Hornear por 20 minutos aproximadamente (que se vea ligeramente dorado). Enfriar y desmoldar.
  • PARA LA SALSA: Calentar la leche con la mitad de la azúcar y la vainilla.
  • Batir las yemas con el azúcar a que cambie a un tono más claro.
  • Poner un poco de la leche caliente a la mezcla de yemas y mezclar. Repetir.
  • Poner toda la leche restante, e incorporar bien.
  • Regresar al fuego a temperatura baja-media y mezclar hasta que al pasar el dedo por reverso de la cuchara no se vuelvan a unir (foto 2), esto tarda unos 15 minutos aproximadamente.
  • Pasar a agua con hielo (foto 3) para que se enfríe rápidamente (mezclar ocasionalmente).

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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