Panqué de Arándanos
Kiwilimón
El panqué de arándano es un postre delicioso, producto del sabor ácido de la fruta, el dulzor del merengue y lo esponjosito del pastel. Es un postre muy sabroso, perfecto para acompañar el café. Es una preparación con una decoración muy elegante y atractiva, lo que va a hacer, que sea un panqué muy popular entre tú familia.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/2 tazas de mantequilla
  • 1/2 tazas de azúcar, más 2 cucharadas de azúcar
  • 1/2 tazas de harina, más 2 cucharadas de harina
  • 2 huevos
  • 1/2 tazas de leche de vaca
  • 1/4 tazas de arándano, deshidratado
  • 7 claras de huevo, (para el merengue italiano)
  • 1 taza de azúcar, (para el merengue italiano)
  • 3/4 tazas de agua, (para el merengue italiano)
Preparación
30 mins
40 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 200° C.
  • Agrega la mantequilla y el azúcar a un tazón. Bate a velocidad alta hasta suavizar la mezcla. Una vez que la preparación se encuentre acremada (va a tener un color más pálido), agrega los huevos uno a uno, reducela velocidad, ya que solo queremos que se integren los huevos.
  • Incorporar la leche y la harina, alternándolos. Procura no batir de más para que no se corte la mezcla. Por último, incorpora los arándanos.
  • Engrasa y enharina un molde, agrega la preparación y hornea por 30 minutos, aproximadamente. Una vez cocido, desmóldalo y permite que se enfríe.
  • Para el merengue italiano: Coloca el azúcar en un sartén y cubre con agua, calienta la preparación a temperatura media, es importante no mover la mezcla.
  • Bate las claras de huevo a velocidad alta hasta que doblen su tamaño y estén firmes.
  • Cuando el caramelo forme burbujas grandes y lentas, está listo. Incorpóralo en forma de hilo al tazón con las claras, sin dejar de batir.
  • Para decorar: agrega el merengue en la parte superior del panqué, decora con frutas y menta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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