Panqué de Queso y Zarzamora

Azu Luna

Me gusta mucho cocinar y hacer postres es mi especialidad, uno puede expresarse tantas emociones en la combinación de los sabores. Esta receta fue inspirada en mi familia ellos me motivan para hacer mis postres. Este pan tiene un sabor agridulce, sencillamente es exquisito.

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Ingredientes

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Porciones

500 gramos de zarzamora
2 tazas de azúcar
2 paquetes de queso crema
1 1/2 tazas de azúcar glass
2 cucharaditas de extracto de vainilla
2 cucharadas de leche de vaca
1 1/2 tazas de harina
1 1/2 tazas de azúcar glass
4 huevos
4 cucharadas de extracto de vainilla
90 gramos de mantequilla Gloria® sin sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal

Preparación

2h 30 mins

45 mins

Alta

Mermelada: lavar y desinfectar las zarzamoras, en una sartén se ponen a calentar con el azúcar por 15 min hasta que suelten su jugo mover constantemente dejar hervir, posteriormente colar y reservar las zarzamoras , regresar el líquido al fuego por 25 minutos hasta qué este espumoso, por último juntar las zarzamoras con la espuma y dejar en el fuego por 15 minutos. Vaciar en un frasco y reservar.
Queso: dejarlo a temperatura ambiente y posteriormente batir con el azúcar, vainilla y leche. Precalentar el horno a 180 C
Pan: separar las claras de las yemas, batir las claras con el azúcar a punto de nieve y reservar, batir las yemas con la mantequilla, la pizca de sal y la harina previamente tamizada con el carbonato incorporar con las claras con movimientos suaves y envolventes.
Vertir la mitad de la mezcla en un molde engrasado y enharinado colocar una capa de la mermelada y queso crema cubrir con el resto de la mezcla y poner a hornear por 45 minutos. 5 minutos antes insertar un palillo y verificar si ya esta cocido.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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