Un postre navideño, el pan dulce con frutas secas es un clásico de la temporada que hace que esta época del año sea de las mejores. Es Un pan que puedes acompañar con un vaso de leche fresca o la bebida de tu elección.
Cortar todas las frutas chiquitas y quitar las semillas.
Esto se facilita si constantemente se esta mojando el cuchillo
Mezcle la harina, la canela, los clavos, el allspice, la nuez moscada, el macis y la sal. Nueces).
Aparte bata la mantequilla hasta que este suave y mézclela con el azúcar morena.
Añada las yemas de huevo previamente batidas.
Agregue poco a poco la mezcla de las tres tazas de harina alternado con el Whisky y el vino.
Incorpore las frutas y nueces enharinadas con movimiento envolvente. En un bowl bata las claras a punto de nieve y agréguelas al resto de la mezcla.
Tenga los moldes listos, si se quiere redondos, usar 2 moldes tubulares de 25 cm de diámetro o dos moldes rectangulares para hacer pan.
Enmantequille los moldes y cúbralos con papel encerado. Llene los moldes un poquito mas arriba de la mitad.
Cocínelos en el horno precalentado a 180 grados centígrados durante 2 horas y media.
Ponga una ollita con agua dentro del horno para mantener la humedad. Cuando el cuchillo salga seco en el centro, retire los pasteles del horno y póngalos a enfriar sobre unas rejitas por 20 minutos.
Sáquelos del molde y quíteles el papel encerado.Dejelos enfriar nuevamente por 20 minutos.
Estos pasteles se deben guardar en un trapo de algodón remojado en vino brandy en una caja de galletas o toper (nunca meter al refrigerador).
Cada 5 días se inyectan de Brandy con una jeringa durante dos semanas.
Así los pasteles pueden durar meses siempre y cuando estén herméticamente guardados.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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