En una olla caliente la leche y el azúcar hasta que comienze a hervir. Retire del fuego.
En un recipiente hondo mediano mezcle con un batidor globo la maicena, la sal y las yemas de huevo.
Agregue la mezcla de las yemas de poco en poco a la mezcla de leche batiendo hasta que esté bien mezclado, regrese al fuego y cocine sobre fuego medio hasta que se espese.
Retire la natilla del fuego, agregue el amaretto y vierta en un recipiente hondo. Cubra con plástico y permita que se enfria. Una vez que esté frio refrigere por al menos 3 horas.
Con una batidora eléctrica bata la crema con 3 cucharadas de azúcar hasta que se formen picos.
Retire del refri la natilla fría y vierta sobre ella 1/2 taza de crema para batir.
En un recipiente de vidrio hondo grande coloque la mitad del pastel en cubos y cubra con la mitad de las frambuesas. Vierta sobre ellas la mitad de las peras y la mitad de las galletas amaretti molidas.
Con una espátula vierta la mitad de la natilla cremosa sobre las frutas y repita con todos los ingredientes para tener una segunda capa.
Decore con la crem para batir restante y un manojo de frambuesas y refregere al menos 2 horas antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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