Pastel de Chocolate con Cheesecake de Rompope
Santa Clara ®
Si la combinación de chocolate con rompope te encanta, este Pastel de Chocolate con Cheesecake de Rompope te encantará. Esta receta combina un bizcocho esponjoso gracias a la leche y crema Santa Clara, con un cheesecake, y da como resultado un contraste de texturas espectacular. Lo mejor es que está decorado con conejitos de chocolate, que le dan un toque y una presentación especial.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 1/4 tazas de harina
  • 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/3 tazas de cocoa
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 3 huevos
  • 1 cucharada de vainilla líquida
  • 1 taza de crema Santa Clara®
  • 1/2 tazas de mantequilla, fundida
  • 170 gramos de chocolate con leche, fundido
  • 1 taza de leche entera Santa Clara®, caliente
  • 1 taza de galleta de mantequilla, para la base
  • 1 taza de nuez, para la base, finamente picada
  • 1/2 tazas de mantequilla, fundida, para la base
  • 2 paquetes de queso crema, 190 g c/u para el cheesecake
  • 1/2 tazas de crema para batir, para el cheesecake
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el cheesecake
  • 1 cucharada de vainilla líquida, para el cheesecake
  • 1 taza de rompope, para el cheesecake
  • 1 cucharadita de colorante artificial amarillo
  • 2 sobres de grenetina, 7g c/u, hidratada y fundida para el cheesecake
  • 2 paquetes de queso crema, para la crema
  • 1/2 tazas de crema para batir, para la crema
  • 1/4 tazas de azúcar glass, para la crema
  • 1 taza de chocolate con leche, para decorar
  • al gusto de nuez caramelizada, troceada para decorar
  • al gusto de conejo, de chocolate
Preparación
3h
25 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 170 °C.
  • Para el pastel de chocolate, en un bowl cierne la harina con el bicarbonato de sodio, la sal, la cocoa y el azúcar.
  • Bate los huevos con la esencia de vainilla, agrega la mantequilla, la crema, el chocolate derretido, añade poco a poco los polvos alternando con la leche caliente y bate por 5 minutos más hasta integrar por completo.
  • Vierte en dos moldes de 20 cm de diámetro previamente engrasados y enharinados, hornea por 25 minutos o hasta que esté cocido. Deja enfriar y reserva.
  • En una bolsa coloca las galletas y con ayuda de un rodillo tritura hasta obtener un polvo.
  • En un bowl, mezcla las galletas con las nueces y la mantequilla, mezcla hasta integrar. Reserva.
  • Para el cheesecake de rompope, bate el queso crema con la crema para batir, agrega el azúcar glass, la esencia de vainilla, el rompope, el colorante amarillo y continúa batiendo. Una vez que esté integrado, agrega poco a poco la grenetina fundida y mezcla muy bien.
  • Para el armado, coloca en un molde para pastel la mezcla de galleta y presiona con ayuda de una cuchara para formar la base. Coloca encima un disco de pastel de chocolate y vierte el cheesecake de rompope, alisa con una espátula y refrigera hasta cuajar.
  • Retira de refrigeración y cubre con el otro disco de pastel. Desmolda y reserva.
  • Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir y el azúcar glass, hasta tener un betún firme y terso.
  • Cubre el pastel con el betún y alisa muy bien con ayuda de una espátula escalonada. Decora con el chocolate derretido formando un goteo uniforme en las orillas del pastel.
  • Agrega al centro las nueces caramelizadas y acomoda en las orillas los conejitos de chocolate. Refrigera hasta que seque el chocolate y sirve.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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