Pastel de Chocolate con Frutos Rojos
Regio
Si eres amante del chocolate, prepara este extraordinario pastel con frutos rojos, que sorprenderá a cualquiera. Tiene una combinación de texturas inigualable ya que, al probarlo, sentirás las distintas capas de pastel de chocolate, una tersa mousse, gelatina de frutos rojos y la brillante ganache que le da el terminado perfecto. ¡No dejes de probarlo!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1/2 tazas de mantequilla
  • 1/4 tazas de azúcar, para el pastel
  • 1/2 latas de leche condensada, para el pastel
  • 1/2 cucharadas de vainilla líquida, para el pastel
  • 1/4 cucharaditas de sal, para el pastel
  • 1 huevo, para el pastel
  • 1/2 latas de leche evaporada, para el pastel
  • 3/4 tazas de harina, cernida, para el pastel
  • 1/2 tazas de cocoa, cernida, para el pastel
  • 1/4 cucharaditas de bicarbonato de sodio, cernido, para el pastel
  • 1 taza de mermelada de fresa, o de frambuesa, para la gelatina
  • 1 cucharada de jugo de limón, para la gelatina
  • 2 sobres de grenetina, hidratada, para la gelatina
  • 1 1/2 tazas de crema para batir, caliente, para la mousse
  • 450 gramos de chocolate amargo, picado, para la mousse
  • 2 tazas de crema para batir, semimontada, para la mousse
  • 225 gramos de chocolate amargo, picado, para la ganache
  • 1/4 tazas de crema para batir, para la ganache
  • 2 cucharadas de mantequilla, para la ganache
  • 25 gramos de miel, para la ganache
  • al gusto de fruto rojo, para decorar
  • al gusto de flor comestible, orgánica, para decorar
  • al gusto de chocolate, en decoraciones
Preparación
1h 20 mins
40 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el pastel, acrema la mantequilla con el azúcar, agrega la leche condensada, la vainilla, la sal, el huevo, la leche evaporada y los polvos. Bate hasta integrar por completo.
  • Vierte la mezcla en un molde para pastel previamente engrasado y enharinado de 15 cm de diámetro. Hornea alrededor de 35 minutos. Desmolda y reserva.
  • Para la gelatina, calienta la mermelada con el jugo de limón sin que llegue a hervir. Agrega la grenetina hidratada y cocina hasta que se funda por completo. Vierte en un molde de 15 cm de diámetro y refrigera hasta que cuaje.
  • Para la mousse de chocolate, en un bowl bate la crema caliente con el chocolate hasta integrar. Enfría ligeramente y mezcla de forma envolvente con la crema semi montada. Reserva.
  • Para la ganache, en un bowl a baño maría funde todos los ingredientes y mezcla hasta integrar. Enfría ligeramente.
  • Para el armado, en un aro de 18 cm coloca el disco de pastel, agrega la mitad de la mousse de chocolate y refrigera hasta que cuaje. Saca del refrigerador y coloca encima el disco de gelatina, rellena con el resto de la mezcla de mousse y congela hasta que cuaje por completo. Cubre con la ganache de chocolate y decora con los frutos rojos, las flores y la decoración de chocolate. Deja secar y corta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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