Pastel de Elote en Olla de Presión
Lorenza Ávila
¿Te encata en pan de elote pero no quieres usar el horno? Esta receta es para tí. Este Pan de Elote se cuece en olla de presión, por lo que es mucho más fácil prepararlo.

Nuestra versión lleva un rico betún de cajeta y trocitos de nuez, para darle un toque crujiente. Lo mejor es que únicamente necesitas 11 ingredientes para hacerlo. Disfruta de un delicioso Pastel de Elote sin horno.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 5 elotes, medianos, desgranados
  • 1 taza de leche condensada
  • 1 taza de harina
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 1 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1/4 tazas de azúcar
  • 4 huevos, a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1 paquete de queso crema, para el betún
  • 1/4 tazas de cajeta, para el betún
  • al gusto de nuez pecana, picadas, para decorar
Preparación
1h
40 mins
Baja
  • Licúa los elotes con la leche condensada.
  • En un bowl, cierne la harina junto con el polvo para hornear.
  • Bate la mantequilla hasta acremar, agrega el azúcar, añade uno a uno los huevos y la esencia de vainilla.
  • Agrega la mezcla de elote y los polvos, bate hasta incorporar.
  • Vierte en un molde previamente enharinado y engrasado de 20 cm de diámetro.
  • Coloca en una olla a presión con baño maría, una vez que suene la válvula cocina por 40 min a fuego medio. Enfría y desmolda.
  • Bate el queso crema hasta suavizar, añade la cajeta y bate hasta incorporar.
  • Cubre el pan con el betún y decora con nueces picadas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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