Pastel de Galletas
Eva Carranza
Prepara este delicioso pastel a base de un bizcocho húmedo y suave, intercalado con capas de un frosting de jarabe de fresa y frambuesas, con queso crema y la suavidad del queso mascarpone, cubierto de galleta molida crujiente y servido con frutos rojos, este pastel es simplemente espectacular.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 5 claras de huevo
  • 1/8 cucharaditas de sal
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, (110 g)
  • 5 yemas de huevo
  • 1/2 tazas de azúcar refinada, (110 g)
  • 1 cucharadita de vainilla líquida
  • 1/2 tazas de aceite vegetal, (100 ml)
  • 3 cucharadas de leche de vaca
  • 2 tazas de harina, (220 g) cernida
  • 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear, cernido
  • 1 1/2 tazas de fresa, (141 g), cortadas en trozos, para jarabe de fresas
  • 1 1/2 tazas de frambuesa, (141 g), cortadas en trozos, para jarabe de fresas
  • 1/3 tazas de azúcar refinada, para jarabe de fresas
  • 2 cucharadas de agua, para jarabe de fresas
  • 1 cucharada de jugo de limón, para jarabe de fresas
  • 1 1/2 paquetes de queso crema, (190 g c/u) a temperatura ambiente, para el betún
  • 110 gramos de queso mascarpone, para el betún
  • 1 taza de azúcar glass, para el betún
  • 2 tazas de crema para batir, para el betún
  • 2 tazas de galleta, molida
  • al gusto de fresa, para decorar
  • al gusto de galleta, para decorar
  • al gusto de mora azul, para decorar
Preparación
50 mins
55 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el bizcocho, en un bowl bate las claras a punto de turrón con la sal y agrega poco a poco el azúcar. Reserva.
  • A parte, bate en un bowl las yemas con el azúcar, la vainilla, el aceite y la leche hasta tener una mezcla homogénea. Mezcla de forma envolvente los polvos cernidos y las claras.
  • Vierte la preparación en dos moldes para pastel previamente engrasados y enharinados, hornea durante 30 minutos o hasta que esté cocido. Retira del horno y enfría a temperatura ambiente.
  • Para el jarabe, cocina en una ollita fuego alto las fresas con las frambuesas, el azúcar, el agua y el jugo de limón hasta que se forme un jarabe, cuela la preparación, enfría y reserva.
  • Para el betún, bate el queso crema con el queso mascarpone y agrega el jarabe de fresa poco a poco, incorpora el azúcar glass, la crema para batir y sigue batiendo hasta conseguir una mezcla consistente y forme picos.
  • Sobre una tabla o una base giratoria, coloca un bizcocho cubre con la crema y repite hasta terminar todas las capas. Cubre con todo el frosting y refrigera el paste hasta que el betún esté firme.
  • Cubre el pastel con las galletas molidas, con ayuda de una manga con duya estrellada forma rosetones de betúny decora con galletas, fresas y mora azul.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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