Engrase un molde circular de 20 cm para hacer pastel y enharine un poco para que no se pegue el pastel.
En un recipiente hondo bata con una batidora eléctrica el azúcar y los huevos hasta que estén esponjosos, 2 minutos. Agrega la mantequilla y la ralladura de limón y continua batiendo. Agrega la harina, el jugo de limón y termina de batir.
Vierte la masa en el molde para el pastel y cuidadosamente coloca sobre ella las frambuesas y los higos, presiona lentamente.
Hornea el pastel en la parte inferior de tu horno por 40 minutos, luego súbelo a la parte superior y hornea por 35 minutos más. Coloca un palillo para revisar que ya esté listo.
Coloca el pastel en una rejilla para que se enfrie y con un cuchillo suelta los lados del molde y retira.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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