8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar morena
2 huevos
500 gramos de pera, grandes
4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos
1 taza de azúcar
1/4 cucharaditas de jugo de limón
Preparación
50 mins
0 mins
Media
Prepare un caramelo. En una olla gruesa, mezcle el azúcar, jugo de limón y 1/4 de taza de agua fria.
Con una brocha remojada en agua, asegúrese de que los bordes de la olla no tengan azúcar (si no se quema).
Cocine sobre fuego medio-alto por 5-8 minutos sin revolver. Poco a poco mueva la olla para que el azúcar no se quede pegada y cocine otros 20 minutos.
Mientras el azúcar se carameliza, pre caliente el horno a 18 grados y engrase un molde redondo con mantequilla (no usar uno con tapa ya que el caramelo se puede salir).
Pele, y quite los corazones de las peras. Córtelas en rebanadas gruesas y acomode en la parte de abajo del molde de pastel, enunciándolas un poco y en forma circular.
Cuando el caramelo este listo, revuelva 4 cucharadas de mantequilla (de una en una) hasta que se derritan por completo. Ponga el caramelo encima de las peras y cubra toda la parte de abajo del molde.
Prepare el pastel. Mezcle el harina, polvo para hornear, jengibre, canela y sal en un recipiente.
En otro recipiente mezcle la leche y vainilla.
Con una batidora eléctrica, acreme la mantequilla a velocidad media-alta hasta que se esponje, como 1 minuto. Poco a poco agregue el azúcar y bata unos 2-3 minutos.
Reduzca la velocidad y agregue los huevos (de uno en uno, batiendo bien después de agregarlos.
Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina alternando con la leche en 5 partes. (No bata de mas ya que eso hará que el pastel salga duro y no esponjoso)
Ponga la mezcla encima de las peras en el molde del pastel y hornee por 35-45 minutos.
Saque del horno y deje enfriar por 10 minutos.
Pase un cuchillo alrededor de los bordes del molde y desmolde el pastel sobre el plato de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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