Para hacer la base en un procesador de comida procesa las galletas maría, agrega la cocoa y la mantequilla y procesa hasta tener una masa seca.
Presiona la masa en un molde circular para hornear desmoldable. Coloca en el congelador mientras haces el relleno.
Derrite el chocolate a baño maría.
Bate el queso crema con una batidora eléctrica y agrega el azúcar hasta que se bata bien.
Agrega los huevos, las yemas y la crema agría y continua batiendo. Agrega la cocoa y el chocolate y termina de batir 2-3 minutos más.
Coloca el relleno en el molde sobre la base. Mete al horno y coloca abajo del pastel un refractario con agua para evitar que se corte el pastel al cocinarse. Hornea por 45 minutos o hasta que la cubierta del pastel esté bien cocida. Retira del horno.
Permite que se enfrié un poco el pastel y desmolda. Refrigera al menos 4 horas antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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