Este pastel es bueno para aprovechar los mangos del verano. Delicioso y versátil postre para meriendas o cenas. Prueba ésta receta de pastel frío de mango, ¡te va a encantar!
Para la base del pastel, precalentar el horno a 350º F. Moler la galletas Marías en la licuadora hasta completar 1 ½ tazas. Derretir la mantequilla en una olla honda pequeña. Combinar la galleta molida con el azúcar y la mantequilla en un tazón, vaciar dentro del molde de pastel desmontable y presionar hacia el fondo del mismo hasta comprimir bien. Hornear durante 10 a 15 minutos hasta que se dore la galleta. Dejar enfriar.
Para preparar el relleno, verter la grenetina en forma de lluvia sobre una taza pyrex con el agua, dejar reposar 5 minutos hasta que se vea espesa. Poner a calentar la taza con la grenetina ya hidratada dentro de una olla con agua a lumbre bajita mezclando hasta que se disuelva. Apagar la lumbre.
Cortar los cuatro mangos más maduros, sacarles la pulpa con una cuchara y moler en la licuadora. Agregar el queso, la leche condensada, el jugo de limón, el yoghurt y la gelatina líquida y licuar hasta que quede una mezcla muy tersa. Debe quedar un litro de la misma, si hace falta, agregar más mango.
Verter la mezcla de mangos sobre la galleta y meter al refrigerador hasta que cuaje.
Sacar del refrigerador, desmoldar y colocar en un platón.
Cortar los otros 2 mangos en rebanadas y adornar con ellos el pastel. Conservar refrigerado. Servir en rebanadas.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?