Pastel Imposible de Zanahoria
Lorenza Ávila
¿Te gustan las mezclas atrevidas en postres? Entonces esta receta de Pastel Imposible de Zanahoria se convertirá en el hit de tus reuniones.

Esta receta de postre fácil es la perfecta combinación de un postre clásico con el exquisito sabor del Pastel de Zanahoria, que se decora con betún de queso crema y nuez. Un gran tip para este postre es le agregues una onza de brandy especiado al flan para que tenga un mejor sabor.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 1 taza de azúcar, para el caramelo
  • 3 zanahorias, rallada
  • 1 taza de azúcar
  • 4 huevos
  • 1 taza de aceite de maíz
  • 3 cucharadas de canela en polvo
  • 1 cucharada de nuez moscada
  • 1 cucharada de polvo para hornear
  • 2 tazas de harina
  • 4 claras de huevo
  • 1 taza de leche evaporada, para el flan
  • 1 taza de leche condensada, para el flan
  • 4 huevos, para el flan
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla, para el flan
  • 1 paquete de queso crema, (190gr), para el flan
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para el flan
  • 1 cucharada de ralladura de limón, para el flan
  • 2 paquetes de queso crema, (190g c/u) para el betún
  • 1/2 tazas de crema para batir, para el betún
  • 1 cucharada de esencia de vainilla, para el betún
  • 1/2 tazas de azúcar glass, para el betún
  • suficiente de colorante vegetal, verde y naranja
  • suficiente de nuez pecana, picada
Preparación
1h 18 mins
1h
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Para el caramelo, cocina el azúcar en un sartén a fuego bajo sin mover hasta que se forme un caramelo color ámbar. Aún caliente, vierte en un molde para pastel, deja secar.
  • Para el pastel, licúa la zanahoria con el azúcar, los huevos, el aceite, la canela, la nuez moscada y el polvo para hornear hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Vierte la mezcla en un bowl e incorpora poco a poco la harina. Reserva.
  • En una batidora, bate las claras hasta que doblen su volumen.
  • Agrega las claras a la mezcla de pastel e incorpora de manera envolvente. Reserva.
  • Para el flan, licúa la leche evaporada con la leche condensada, el huevo, la esencia de vainilla, el queso crema, el jugo de limón y la ralladura.
  • Vierte la mezcla de pastel en el molde con el caramelo. Extiende bien y cuidadosamente vierte el flan con ayuda de una cuchara, para evitar que se mezclen las capas.
  • Hornea el pastel a baño maría, tapado con aluminio, alrededor de 1 hora o hasta que esté cocido.
  • Cuando el pastel siga ligeramente tibio, desmolda y enfría por completo.
  • Para el betún, bate el queso crema con la crema para batir, la esencia de vainilla y el azúcar glass. Separa un poco del betún para pintar un poco de verde y otro poco de naranja. Coloca en mangas con duyas pequeñas.
  • Decora el pastel imposible con rosetones de betún blanco y dibuja zanahorias sobre los rosetones. Agrega nuez picada, sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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