Pastel de Cajeta con Nuez
Pat Ji
Es un pastel de 3 leches, con relleno de cajeta y nuez, decorado con chantilly, cajeta y nuez.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 5 huevos
  • 125 gramos de azúcar
  • 125 gramos de harina
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1/2 latas de leche condensada, para el envinado
  • 1/2 tazas de leche evaporada, para el envinado
  • 1 lata de media crema, para el envinado
  • 1 raja de canela, para el envinado
  • 1 cucharada de ron, para el envinado
  • 200 gramos de nuez, picada, para el relleno y decorado
  • 300 gramos de cajeta, para el relleno y decorado
  • 1 litro de crema chantilly, para el relleno y decorado
  • 1 cerezas, para el relleno y decorado
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
  • Precalentar el horno a 180 grados.
  • Separar las claras de las yemas.
  • Colocar las yemas en un tazón con vainilla.
  • Batir las claras a punto de nieve; agregar el azúcar poco a poco hasta que forme picos.
  • Agregar las yemas con la vainilla en forma envolvente con una espátula.
  • Por último agregar la harina poco a poco y mezclar en forma envolvente.
  • Vaciar en un molde redondo previamente engrasado y enharinado.
  • Hornear a 180 grados por 20 minutos o hasta que esté listo.
  • Desmoldar y dejar enfriar por completo.
  • Para hacer el envinado: Hervir en un traste la leche condensada y evaporada con la raja de canela por 5 minutos.
  • Dejar que se entibie la mezcla, retirar la canela y agregar la media crema y el ron.
  • Cortar la corteza del pan y cortarlo el pan por la mitad, en 2 discos.
  • Colocar uno de los discos de pan en un molde y bañarlo con la mitad del envinado tibio.
  • Dejar reposar 30 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo, voltear o pasar el pan a una charola; cubrir la parte de arriba con un poco chantilly, cajeta y nuez, al gusto.
  • Envinar el otro disco de pan. Una vez listo poner sobre el primer disco; cubrir con la chantilly y decorar con la cajeta, nuez y cereza.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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