Pastel de Calabaza con Queso Crema
Regio
Disfruta de este otoño con los sabores de temporada y esta receta de pastel de calabaza con betún de queso crema, el cual te quedará delicioso y suave. Este postre va cubierto de un espectacular caramelo de mantequilla y decorado con frutas, y será una buena opción para tus reuniones o para aprovechar la temporada de calabaza. No podrás crees lo útil que será Regio® Advanced al momento de decorar tus pasteles.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 1/2 tazas de aceite, para el pastel de calabaza
  • 8 huevos, para el pastel de calabaza
  • 1 1/2 tazas de azúcar, para el pastel de calabaza
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla, para el pastel de calabaza
  • 2 1/2 tazas de puré de calabaza, para el pastel de calabaza
  • 3 1/2 tazas de harina, para el pastel de calabaza
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear, para el pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de canela en polvo, para el pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de cardamomo, para el pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de nuez moscada, para el pastel de calabaza
  • 1/2 cucharaditas de sal, para el pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de jengibre, para el pastel de calabaza
  • 1 cucharadita de clavo en polvo, para el pastel de calabaza
  • 4 tazas de queso crema, para el relleno
  • 3/4 tazas de mantequilla, a temperatura ambiente para el relleno
  • 2 tazas de azúcar glass, para el relleno
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, para el relleno
  • 1 1/2 tazas de azúcar, para el caramelo
  • 1 taza de crema ácida, para el caramelo
  • 5 cucharadas de mantequilla, para el caramelo
  • 1 cucharadita de sal, para el caramelo
  • zarzamoras, para decorar
  • higos, cortados a la mitad para decorar
  • frambuesas, para decorar
  • cerezas, para decorar
Preparación
1h
35 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180 °C.
  • En un bowl bate el aceite, los huevos, el azúcar, la esencia de vainilla, agrega poco a poco el puré de calabaza, la harina, el polvo para hornear, la canela en polvo, el cardamomo, la nuez moscada, el jengibre, el clavo en polvo y la sal.
  • Vierte la mezcla anterior en un molde para pastel de 15 cm de diámetro y hornea por 35 minutos. Deja enfriar y reserva.
  • Para el betún, en un bowl bate el queso crema, agrega la mantequilla, el azúcar glass y la esencia de vainilla, hasta tener un betún homogéneo y suave. Reserva.
  • Para el caramelo, en una ollita a fuego medio calienta el azúcar hasta que cambie ligeramente a color ámbar, retira del fuego y agrega la crema, bate vigorosamente, regresa nuevamente al fuego y añade la mantequilla y la sal; cocina a fuego bajo por 2 minutos sin dejar de mover. Deja enfriar y reserva.
  • Corta el bizcocho en 3 partes, de manera que todos tengan el mismo grosor. Sobre una base de pastel, coloca uno y rellena con betún, repite el proceso hasta terminar con betún y cubrir el pastel por completo con él. Con ayuda de una hoja de Regio® Advanced, limpia el borde del plato.
  • Una vez que tengas un acabado liso, vierte el caramelo y decora con fruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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