Pastel de Mantequilla de Mani y Mermelada
Victoria Cherniag Ruiz
Este pastel utiliza la gran combinación de los sándwiches de maní con mermelada y la convierte en un pastel. Es perfecto para un snack para los niños después del escuela.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 1/2 tazas de mantequilla de maní
  • 1/4 tazas de harina
  • 1/4 tazas de azúcar morena
  • 1/4 tazas de cacahuate con sal, picados
  • 2 huevos
  • 1/2 tazas de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 1 1/3 tazas de harina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear, Royal
  • 1/2 cucharaditas de sal
  • 1/2 tazas de mantequilla sin sal, suave
  • 3/4 tazas de azúcar
  • 3/4 tazas de mermelada de chabacano
Preparación
1h 10 mins
0 mins
Baja
  • Precaliente el horno a 190 grados.
  • Engrase un molde redondo springform.
  • Mezcle con los dedos la mantequilla de maní, 1/4 de taza de harina, azúcar morena, y cacahuates en un recipiente, hasta que se vea bien unida.
  • Bata los huevos, la leche y la vainilla.
  • Mezcle el harina, el royal y la sal.
  • Acreme la mantequilla con el azúcar con una batidora eléctrica, hasta que este esponjoso y de un color amarillo claro.
  • Con la batidora en velocidad baja, poco a poco agregue la mezcla de huevos, y revuelva bien.
  • Agregue el harina de poco en poco (1/2 taza cada vez), batiendo bien los lados después de cada edición.
  • Ponga la masa preparada sobre el molde engrasado.
  • Bata la mermelada con un batidor de globo hasta que este suave y fácil de esparcir. (Se puede meter unos segundos al micro si sigue muy dura).
  • Unte con una espátula la mermelada encima de la mezcla en el molde.
  • Tome la masa de maní y con los dedos rómpala en trozos encima de la mermelada.
  • Hornee el pastel durante 40-45 minutos hasta que se dore y si se inserta un palillo en el centro salga seco.
  • Desmolde el pastel y deje enfriar en una rejilla.
  • Corte el pastel en rebanadas y disfrute.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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